Accroître la présence de produits laitiers biologiques dans les institutions publiques du Québec

Mise en contexte

Depuis quelques années, le secteur du lait biologique est en contexte de surproduction. Les productrices et les producteurs de lait biologique sont donc à la recherche de nouveaux débouchés et, pour ce faire, souhaitent profiter de l’engouement autour des produits québécois et tout particulièrement de l’élan créé par la Stratégie nationale d'achat d'aliments québécois (SNAAQ). Ce projet s’inscrit dans la poursuite de la démarche « Plus d’ici dans nos cafétérias », réalisée entre 2021 et 2024 sur le territoire de la MRC d’Arthabaska au Centre-du-Québec, qui a permis de positionner l’offre alimentaire régionale dans certaines institutions publiques et organisations privées du territoire.

Objectif du projet

Mené dans une approche de coconstruction, le projet vise à : 1) mobiliser les parties prenantes concernées par l’approvisionnement institutionnel québécois (producteurs, transformateurs, distributeurs et institutions); 2) identifier et réaliser des actions stratégiques sectorielles pour; 3) accroître de manière significative la part de produits laitiers biologiques québécois dans le marché institutionnel.

Plus précisément, ce projet sera l’occasion de cibler les enjeux et les opportunités propres à l’approvisionnement de produits laitiers biologiques par les institutions, d’identifier et d’activer les principaux leviers stratégiques en approvisionnement et de développer un outil de sensibilisation destinés aux services alimentaires institutionnels.